PREAMBULE

Avis aux Amateurs!

Nancy, notre belle capitale ducale peut s’enorgueillir d’offrir aux gourmets de toute nature un éventail sans cesse renouvelé de saveurs, d’arômes et de lieux conviviaux :
près de quatre cents restaurants en tous genres font face, avec un certain succès, à cette exigence.
La sélection des pages suivantes fut délicate voire difficile ; ceux qui n’y figurent pas ne déméritent pas, ce n’est que partie remise.

Les critères choisis pour cette première édition ont été multiples : originalité de l’endroit, goût de la décoration, finesse des plats, créativité, convivalité, gentillesse de l’accueil, goût personnel alliant le “tout petit sans moyens”, le “très grand reconnu”, les amis gastronomes, le talent des chefs eux-mêmes... bref, la recherche du bien vivre et du bien goûter qui caractérisent chacun des restaurants présents dans cet ouvrage.

Merci à tous ces créateurs lorrains qui ont accepté de partager un peu de leur temps, de leurs découvertes culinaires, de leurs inquiétudes aussi : “qu’en pensez-vous ?”, “vous aimez ?”...
Tous ces ateliers de cuisine qui offrent leurs recherches pour trouver chez l’autre, celui qui va déguster à midi ou le soir, seul, avec des collègues, entre amis ou en famille, un regard de satisfaction, un souffle de complicité gastronomique venant récompenser ce temps passé à questionner les nouvelles saveurs, des goûts originaux, des décorations harmonieuses.

La soirée a été bonne ?
Alors, n’hésitez pas à remercier le chef et ses collaborateurs dont certains, entre deux photos et à ma question : “allez-vous souvent en salle ?” m’ont confié qu’ils étaient trop timides pour le faire et qu’ils ne se montraient que furtivement dans l’entrebaîllement de la porte.
Avec un geste de contentement, un mot de remerciement, les ors de notre bonne ville ne seront que plus resplendissants et la vie dans leur décor rendue plus douce.

L’auteur

AGAVES (LES)